Wasser - von elementarer Bedeutung

Geheimnisse für besseren Kaffee

Von allen Bestandteilen, die einen guten Kaffee ausmachen, gehört Wasser zu den Wichtigsten. Tatsächlich besteht gebrühter Kaffee zu über 98% aus Wasser. Die Qualität des Wassers bei der Kaffeezubereitung kann also einen starken Einfluss auf den Geschmack und das Aroma haben.

Was bedeutet das?

Idealerweise sollte das Wasser mineralhaltig oder gefiltert sein, so dass es so neutral wie möglich ist. Außerdem sollte es frei von Verunreinigungen wie Chlor oder anderen Schadstoffen sein, die den Geschmack des Kaffees negativ beeinflussen können. Wir empfehlen dafür stilles Mineralwasser in Flaschen der bekannten Marken. Bedenken Sie aber den Materialeinsatz und den Umwelteinfluss bei abgefülltem Wasser. Oft hilft auch schon ein handelsüblicher Wasserfilter. Hier sollten Sie darauf achten, dass Sie ihn vorschriftsmäßig regelmäßig auswechseln, um Bakterienbildung zu vermeiden.

Warum ist das wichtig?

Das Wasser macht nicht nur einen Großteil der fertigen Tasse Kaffee aus. Die im Wasser enthaltenen Mineralien, Kalzium und Magnesium, sind auch am Prozess des Herauslösens der Aromastoffe aus dem Kaffeepulver während des Aufbrühens beteiligt. Beide wirken unterschiedlich auf die Geschmackskomponenten ein und es kommt auf eine gute Balance beider Mineralien an.
Das richtige Wasser und die Kontrolle über die Brühparameter sind für eine aromatische und ausbalancierte Tasse Kaffee unentbehrlich. Wenn Sie das nächste Mal eine frische Tasse Kaffee zubereiten, tauschen Sie doch einmal das normale Leitungswasser gegen ein gefiltertes Wasser oder Mineralwasser aus – und schauen Sie, wie anders oder besser Ihr gewohnter Kaffee schmeckt.

Hier finden Sie das nächste Geheimnis für besseren Kaffee.