Vorgemahlener VS. frisch gemahlener Kaffee

Geheimnisse für besseren Kaffee

Kaffee sollte man am besten erst kurz vor dem Aufbrühen frisch mahlen. So behält der fertige Kaffee seinen vollen Geschmack und sein Aroma. Kaffee als ganze Bohne lässt sich auch besser aufbewahren.

Was bedeutet das?

Die essenziellen Öle und Geschmacksstoffe von Kaffee verfallen (oxidieren), sobald sie der Luft ausgesetzt werden. Dies führt dazu, dass der Kaffee viel von seinem Geschmack und Aroma verliert. Vorgemahlener Kaffee war bereits über einen längeren Zeitraum der Luft ausgesetzt und sollte direkt verbraucht werden.

Warum ist das wichtig?

Die Beschaffenheit des Kaffeepulvers kann, je nachdem ob er fein oder grob gemahlen wurde und wie gleichmäßig, den Brühprozess und das geschmackliche Ergebnis beeinflussen. Normalerweise kann man den sogenannten Mahlgrad des Kaffees nicht selbst bestimmen, wenn er vorgemahlen abgepackt wurde. Daher kann es sein, dass der Kaffee sich dann nicht für die Zubereitung mit einer bestimmten Methode, etwa in der French Press oder in der Espressokanne, eignet.
Hierfür müssen Sie sich den Vorgang der Kaffeezubereitung vor Augen führen: das Wasser trifft auf die gemahlenen Partikel des Kaffees. Bei einer French Press ist der Kaffee in direktem Kontakt mit dem Wasser und das über einen längeren Zeitraum (3 bis 5 Minuten). Das genügt, um die Aromen aus dem Kaffee zu lösen, sodass auch eine geringere Oberfläche der Kaffeepartikel ausreicht, sprich ein gröberer Mahlgrad. Das andere Extrem ist der Espresso, bei dem das Wasser nur kurz und mit hohem Druck auf den Kaffee gegossen wird. Hier empfiehlt sich ein feiner Mahlgrad, der dem Kaffee eine größere Oberfläche bietet, von dem die Aromen gelöst werden können.

Was bedeutet das für Sie?

Mit frisch gemahlenem Kaffee können Sie den Mahlgrad an die Art der Zubereitung anpassen, was zu einem besseren Geschmack und allgemein zu einer angenehmeren Erfahrung während des Brühens führt. Insgesamt bietet frisch gemahlener Kaffee ein geschmacklich besseres und persönlicheres Kaffee-Erlebnis als vorgemahlener Kaffee. Sie können so den Kaffee in all seinen Facetten wahrnehmen: Wie riecht er, wenn Sie die Packung aufmachen? Was geschieht, wenn Sie ihn gemahlen haben?

Hier lüften wir das letzte Geheimnis für besseren Kaffee.