Leitfaden für den richtigen Mahlgrad

Im Handel erhalten Sie Kaffeebohnen oft vorgemahlen. Das erscheint äußerst praktisch, aber vorgemahlener Kaffee ist meist sehr fein gemahlen und das eignet sich nicht unbedingt gleichermaßen für alle Brühmethoden.

Was bedeutet das?

Der Mahlgrad, also wie fein oder grob gemahlen der Kaffee ist, sollte sich danach richten, welche Zubereitungsmethode Sie bevorzugen: ob Espresso, Filterkaffee oder French Press.
Für die Zubereitung mit dem Filter sollte der Kaffee mittel-fein gemahlen sein. Er sollte optisch Meersalz oder grobem Sand gleichen. Normalerweise finden Sie einen Hinweis auf der Verpackung, für welche Art der Zubereitung der vorgemahlene Kaffee geeignet ist. Sie können auch den oder die Barista fragen, falls Sie den Kaffee in einem Coffeeshop kaufen.

Warum ist das wichtig?

Neben dem Wasser und der richtigen Wassertemperatur hat der Mahlgrad einen großen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Tasse.
Ist der Mahlgrad zu fein, führt dies zu einer Über-Extraktion des Kaffees. Der Kaffee schmeckt bitter und „verbrannt“. Das liegt daran, dass fein gemahlener Kaffee eine größere Oberfläche hat. Das eignet sich für eine kurze, intensive Kontaktzeit mit Wasser wie etwa bei der Espresso-Zubereitung.
Bei zu grob gemahlenem Kaffee kann der Kaffee schwach, wässrig und etwas sauer schmecken. Hier kommt es zu einer Unter-Extraktion des Kaffes, da das Wasser beim Brühen zu schnell durch den Kaffee gelaufen ist, ohne vollständig die Aromen lösen zu können. Für die Zubereitung mit einer French Press passt ein eher grober Mahlgrad, da hier der Kaffee für eine etwas längere Zeit direkt mit dem Wasser verbunden ist.
Für die Filterzubereitung liegt die Brühzeit genau dazwischen. Daher sollte ein mittlerer Mahlgrad gewählt werden. Vorgemahlener Kaffee ist meist zu fein für die Pour Over Methode.

Was bedeutet das für Sie?

Wie Sie sehen konnten, haben Sie nur mit Kaffee als ganzer Bohne die Möglichkeit, Ihren Mahlgrad nach Ihrem Geschmack an Ihre Brühmethode anzupassen.
Alle unsere ERA Kaffees kommen als ganze Bohne. Nur so bleiben auch die Aromen weitestgehend erhalten. Diese sind sehr delikat und flüchtig, so dass der Kaffee möglichst wenig Kontakt zu Luft und sonstigen äußeren Einflüssen haben sollte. Auch unsere spezielle Verpackung sorgt dafür, dass der Kaffee frisch bleiben kann. Lesen Sie mehr dazu in unserem Artikel über vorgemahlenen und frisch gemahlenen Kaffee.
Mit diesem Wissen können Sie nun in Ruhe in unserem Shop nach Ihrem Lieblingskaffee schauen. Dort finden Sie eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Spezialitätenkaffees aus aller Welt.