Der beste Kaffee der Welt

Für die einen gehört Kaffee für einen guten Start in den Tag dazu. Für andere ist es wichtig, ihn in Gesellschaft mit anderen zu genießen. Oder aber es ist der Espresso zum Abschluss eines Dinners.
Unabhängig davon, wann und wo Sie Ihren Kaffee zu sich nehmen, kommt es natürlich auch auf die Tasse Kaffee selbst an. Welche Kaffeebohnen wurden verwendet? Wo kommen sie her? Wie wurden sie verarbeitet? Wie wurde der Kaffee zubereitet? Eines ist sicher: Wir können Ihnen nicht sagen, welcher Kaffee der Beste ist und Ihnen am besten schmecken wird. Doch mit den Antworten auf die erwähnten Fragen können wir Ihnen dabei helfen, Ihren Favoriten zu finden.

Aus welchen Ländern kommt der beste Kaffee der Welt?

Was bedeutet das?

Brasilien, Vietnam, Indonesien und Kolumbien zählen zu den weltweit größten Kaffeeproduzenten. Sie alle verbindet, dass sie die klimatischen Voraussetzungen bieten, unter denen Kaffeeanbau gelingt.
Alle Kaffee produzierenden Länder lassen sich einer der folgenden Kontinente zuordnen: Süd- und Mittelamerika, Afrika und Asien und Australien.

Warum ist das wichtig?

Die Kaffeepflanze benötigt nicht nur ein bestimmtes Klima, um zu gedeihen. Ähnlich wie beim Wein spiegeln sich in den Aromen der Kaffeebohnen auch die Eigenschaften des jeweiligen Bodens wider. So schmeckt etwa ein Arabica-Kaffee aus Kolumbien anders als derselbe aus Äthiopien. Dieselbe Sorte kann auch im selben Land geschmacklich unterschiedlich ausfallen, je nachdem, ob sie in höheren oder tieferen Lagen angebaut wurde.
Dabei gelten Kaffees von höheren Lagen als besonders wohlschmeckend, da sie mehr Zeit brauchen, um zu reifen, wodurch sie mehr Stoffe für komplexe Aromen einlagern.

Herkunftsländer des ERA® Kaffees

Was bedeutet das für Sie?

Für unsere ERA Kaffee Spezialitäten setzen wir auf Vielfalt. So werden unsere Kaffees in Kolumbien, Brasilien, Ruanda, Indien und Nicaragua produziert. Die meisten stammen auch aus höheren Lagen. Besonders hervorzuheben ist unser Finca La Reserva aus Kolumbien, der in einem sogenannten Micro-Lot geerntet wurde. Dieser Kaffee wurde auf einem kleinen, speziellen Abschnitt einer Farm geerntet.

Was ist der Unterschied zwischen Robusta und Arabica Kaffee?

Streng genommen handelt es sich bei der Kaffeebohne nicht um eine Bohne, sondern in ihrer ursprünglichen Form um einen Samen, der im Inneren einer Kaffeekirsche an Bäumen reift.

Was bedeutet das?

Die Kaffeepflanze heißt Coffea. Weltweit werden hauptsächlich die beiden Kaffeesorten Coffea Arabica Typica und Coffea Canephora getrunken, besser bekannt als Arabica und Robusta.

Warum ist das wichtig?

Wie der Name vermuten lässt, wächst Robusta auch bei höheren Temperaturen und in niedrigeren Höhenlagen und ist durch ihren höheren Koffeingehalt besser gegen Befall gefeilt. Dennoch hat sich unter Kaffeegenießerinnen und -genießern Arabica durchgesetzt, da sie vielfältigere Geschmacksnoten bietet und Robusta allgemein als bitter im Geschmack empfunden wird.

Was bedeutet das für Sie?

Für unsere ERA-Kaffees haben wir ausschließlich Arabica Bohnen verwendet. Wie facettenreich die Aromen sein können, sehen Sie an unseren Single Origins, die jeweils Noten von Beeren, Zitrusfrüchten oder Nuss/Schokolade enthalten.

Welche Rolle spielt die Röstung

Wie Sie erfahren haben, wächst Kaffee in fernen Ländern und wird als Rohkaffee in die Häfen Europas und Deutschlands verschifft. Die grünen Kaffeebohnen erhalten erst in den Röstereien ihren typisch braunen Farbton.

Was bedeutet das?

Wie stark der Kaffee geröstet wird, wirkt sich erheblich auf dessen Geschmack, Aroma, Körper, Säure und Bitterkeit aus. Generell unterscheidet man vier Röstgrade: eine helle, mittlere, mittel-dunkle und dunkle Röstung.

Warum ist das wichtig?

Hellere Röstungen erhalten mehr von den ursprünglichen Aromen der Kaffeebohne – mit einem ausgeprägt fruchtigen und blumigen Geschmack. Je höher der Röstgrad, desto stärker nimmt der Geschmack eine karamellisierte und bittere Note an, mit einem volleren Körper und einem dunkleren Farbton. Die Röstung beeinflusst auch den Säuregrad der Kaffeebohne, wobei eine hellere Röstung zu einer stärkeren Säure führt und eine dunkle Röstung zu einer schwächeren.

Was bedeutet das für Sie?

Unser erfahrener Röstmeister hat für unsere ERA-Kaffees sein Röstverfahren jeweils angepasst, um das Besondere jeder einzelnen Sorte hervorzuheben. Die Röstungen sind eher hell, was die jeweiligen Nuancen hervorhebt und bestens für die Pour Over-Methode geeignet ist.

Wie lange hält sich Kaffee?

Ein guter Kaffee sollte auch nur nach Kaffee riechen. Bevor Sie einen Kaffee kaufen, sollten Sie daher ruhig einmal am Aromaventil schnuppern.

Was bedeutet das?

Durch das spezielle Aromaventil an den Verpackungen können die Gase der gerösteten Kaffeebohnen entweichen, gleichzeitig verhindert es, dass Sauerstoff eindringt. Vakuum verpackter Kaffee hält sich meist länger als bis zum angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum. Doch geschmacklich verlieren Kaffeebohnen schnell an Frische.
Dies wird durch das Öffnen der Verpackung noch beschleunigt, wobei ganze Bohnen länger ihr Aroma behalten als gemahlener Kaffee. Gemahlener Kaffee sollte möglichst direkt verbraucht werden.

Warum ist das wichtig?

Die essenziellen Öle und Geschmacksstoffe von Kaffee oxidieren, sobald sie der Luft ausgesetzt werden. Dies führt dazu, dass der Kaffee viel von seinem Geschmack und Aroma verliert.

Was bedeutet das für Sie?

Versuchen Sie also möglichst frischen Kaffee zu verwenden mit einer kurzen Lagerzeit. Ganze Bohnen können gut zwei Wochen ohne geschmackliche Einbußen aufbewahrt werden. Gemahlener Kaffee verliert sein Aroma allerdings schon nach wenigen Tagen. Kaffee sollte am besten luftdicht in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Hier erfahren Sie mehr zum Thema.

Welche Kaffeezubereitungsart ist die beste?

Somit kommen wir zu einem weiteren wichtigen Aspekt, der Einfluss auf den Kaffee nimmt: die Art der Zubereitung. Durch das Aufgießen des gemahlenen Kaffees mit heißem Wasser lösen sich die Aromastoffe, die in der Kaffeebohne enthalten sind.

Was bedeutet das?

Dieser Vorgang wird Extraktion genannt. Für eine optimale Extraktion kommt es auf die richtige Temperatur des Wassers, auf die Dauer des Kontakts desselben mit dem Kaffeepulver und dessen Beschaffenheit an. Zu heißes Wasser und eine zu lange Kontaktzeit können zu einer Überextraktion führen. Die zarten Noten des Kaffees „verbrennen“. Das Ergebnis ist ein eher bitterer und unangenehmer Geschmack. Zu kaltes Wasser und eine zu kurze Kontaktzeit können eine Unterextraktion des Kaffees nach sich ziehen, welches den Kaffee schwach und dünn erscheinen lässt. Als optimal gilt eine Wassertemperatur zwischen 90° und 96° Grad.

Warum ist das wichtig?

Die Wassertemperatur ist einer der Parameter, welche Einfluss auf die Qualität des Kaffees nehmen. Je nach der gewählten Zubereitungsart sollte auch der passende Mahlgrad gewählt werden, also wie grob oder fein der Kaffee gemahlen wird. Eine feine Mahlung bietet eine größere Oberfläche für die Extraktion, was bei einer kurzen Kontaktzeit wie etwa bei der Espressozubereitung wichtig ist. Bei einem grob gemahlenen Kaffee ist es umgekehrt, so dass er auch länger mit dem Wasser in Kontakt bleiben muss. So rechnet man bei einer French Press mit 4 bis 6 Minuten für eine optimale Extraktion.

Was bedeutet das für Sie?

Mit welcher Zubereitungsart Sie nun den besten Kaffee erhalten, ist wiederum eine Frage des Geschmacks. Bei der Zubereitung mit der French Press ist der grobgemahlene Kaffee während der Extraktion in direktem Kontakt mit dem Wasser bevor er durch ein Sieb gegossen wird. Dadurch bleiben auch die Öle in der fertigen Tasse, was zu einem kräftigen und vollen Geschmack mit viel Körper führt. Bei der klassischen Pour Over Methode kommt ein Papierfilter zum Einsatz, der die Fette zurückhält. Da hier das Wasser langsam auf das Kaffeepulver gegossen wird, sollte der Mahlgrad mittel bis mittelfein sein. Das Ergebnis ist eine klare Tasse, bei der die Geschmacksnoten voll zur Geltung kommen. Für all unsere ERA Kaffees finden Sie die ideale Anleitung für die Pour Over Methode durch Scannen des QR Codes der Verpackung.
Entdecken Sie hier unser ERA-Sortiment, das mit ihrer helleren Röstung bestens für die Pour Over Zubereitung geeignet ist.
Hier erfahren Sie mehr zu besonderen Kaffee und was eine gute Kaffeebohne ausmacht.